重庆酸菜鱼这样做 保证地道又美味 连重庆当地人都爱吃

发布:健康养生 时间:2018-10-01 04:55

日常生活中,无论是自己家里,还是下馆子,酸菜鱼是很多人爱吃的菜。据说酸菜鱼是重庆菜的开始先锋,那么你知道重庆酸菜鱼的做法么?

重庆酸菜鱼这样做 保证地道又美味 连重庆当地人都爱吃

酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。

成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在各地餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北。

用料

主料:草鱼1条;酸菜200克

辅料:火锅底料120克;姜1坨;蒜1头;大葱1根;青椒10根;红椒10根;干辣椒5克;料酒1勺;花椒4克;淀粉3克;小葱2根;豆瓣酱1勺。

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重庆酸菜鱼的做法

1.鱼处理好后加入料酒,花椒,姜蒜,豆瓣酱搅拌均匀,然后加入一点淀粉再次搅拌均匀,放置20分钟去腥入味。

2.所有辣椒切段,酸菜切段,葱切段。

3.热锅,少许油,下姜蒜,下酸菜煸炒一下,这样酸菜更香。将一包火锅底料下入,小火炒化,出红油,下入姜蒜大葱,花椒炒香,下酸菜。根据配菜和鱼的量掺入适量热水,煮沸,下入鱼片。

4.煮四五分钟,将鱼起锅,起一锅新油下姜蒜,花椒炒香,下入青红辣椒爆油,倒入一些青椒油,油滚后淋在鱼上,大功告成。

作为一名资深的吃货,会吃还要会做,只有自己学会做菜了,才更能品味食物的美。上述的酸菜鱼的做法简单实用,在家里面做就可以了。

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